¿Conoces todos los tipos de lentejas?
Pardinas, castellanas, rojas, verdes o negras. Estamos acostumbrados a encontrar las lentejas en algunos de los platos más tradicionales de nuestra cocina, pero existen muchas más variedades de las que imaginamos. Junto a Rocío Santana, del programa #MejoraTuVida, descubrimos en Abacería Moluhttps://abaceriamolucas.com/cas algunas de ellas y aprendemos cuáles son sus principales diferencias.
Un alimento lleno de nutrientes
Las lentejas destacan por su contenido en minerales como el hierro, el magnesio o el fósforo. También aportan fibra y proteínas. Durante la visita hablamos además de la importancia de acompañarlas con alimentos ricos en vitamina C para favorecer la absorción del hierro.
¿Hay que poner las lentejas en remojo?
Aunque algunas variedades pueden cocinarse directamente, dejarlas en remojo puede ayudar a mejorar su digestibilidad. Es un gesto sencillo que resulta especialmente interesante para aquellas personas a las que las legumbres les producen digestiones más pesadas.
Pardina y castellana, dos clásicos de nuestra cocina
La lenteja pardina es una de las variedades más consumidas en España. Su pequeño tamaño permite una cocción relativamente rápida y es especialmente apropiada para los tradicionales guisos y estofados.
Otra variedad muy conocida es la lenteja castellana, de mayor tamaño y color más claro. Ambas forman parte de nuestra tradición gastronómica, aunque presentan diferencias de tamaño, textura y comportamiento en la cocina.
Lentejas rojas, verdes y negras
Más allá de las variedades tradicionales encontramos opciones muy diferentes. La lenteja roja, también conocida como coral, se comercializa sin piel. Esto facilita su digestión y permite cocinarla en muy poco tiempo.
También descubrimos variedades de otros lugares, como la francesa lenteja de Puy, además de las llamativas lentejas negras. Su aspecto y sus características permiten utilizarlas en recetas diferentes a los clásicos guisos.
¿Cómo conservar las lentejas?
Las lentejas secas pueden conservarse durante bastante tiempo si las mantenemos correctamente almacenadas, protegidas de la humedad y en un lugar adecuado. Una vez cocinadas, también ofrecen muchas posibilidades para preparar diferentes platos y conservarlos para consumirlos posteriormente.
En definitiva, detrás de un alimento tan cotidiano como las lentejas encontramos numerosas variedades, sabores y posibilidades en la cocina. Porque, como dice el refrán: lentejas, si quieres las comes y si no, ..también!