Descubre las Harinas en Abacería Molucas
En Abacería Molucas recibimos la visita de Rocío Santana, del programa de Telemadrid #MejoraTuVidaTM, con motivo del Día Mundial de la Harina (20 de marzo). Durante el encuentro compartimos nuestra pasión por este ingrediente, explicando su origen, sus variedades y las propiedades que lo convierten en un alimento esencial.
El origen de las harinas
Comenzamos hablando del trigo, el cereal más utilizado para elaborar harina. También repasamos otras opciones, como la espelta o el centeno, muy presentes en los panes más oscuros. Explicamos cómo todo parte del grano y de sus tres componentes: el salvado, el endospermo y el germen. La presencia o ausencia de cada uno determina el tipo de harina que obtenemos.
Harinas blancas y harinas refinadas
Durante la visita aclaramos una duda muy habitual: la diferencia entre una harina blanca y una harina refinada. Una harina blanca suele contener principalmente el endospermo, lo que le da un color claro. En cambio, una harina refinada ha sido procesada para eliminar el salvado y el germen. El resultado es una harina más fina y estable, aunque con menor contenido en fibra y micronutrientes.
Mucho más que harina de trigo
También mostramos la gran variedad de harinas disponibles. Hablamos del trigo sarraceno, que no contiene gluten pese a su nombre, así como de las harinas de maíz, avena o garbanzo. Cada una ofrece propiedades y aplicaciones diferentes en la cocina. Además, mencionamos opciones más innovadoras, como la harina de pistacho, ideal para aportar un sabor y un valor nutricional distintos.
En Abacería Molucas disfrutamos compartiendo nuestro conocimiento sobre las harinas. Nuestro objetivo es ayudar a conocer mejor su origen, sus características y sus usos para elegir la opción más adecuada en cada receta.