¿Todos los curris pican?
La visita de Rocío Santana, del programa #MejoraTuVida, nos lleva esta vez a descubrir el mundo del curri. Todo parte de una duda muy habitual: ¿todos los curris pican? En Abacería Molucas aprovechamos su visita para conocer mejor estas mezclas de especias, sus diferencias y las posibilidades que ofrecen en la cocina.
¿Qué es realmente el curri?
Aunque solemos hablar del curri como si fuera un único producto, existen multitud de variedades. Cada mezcla puede contener diferentes especias y ofrecer sabores, aromas e intensidades completamente distintos. Por eso, un curri puede ser suave y aromático, dulce o tener un marcado carácter picante.
Un curri para cada plato
Durante la visita mostramos algunos de los diferentes tipos de curri que podemos encontrar. Hay mezclas que funcionan especialmente bien con carnes o verduras y otras que aportan sabores más frescos, dulces o aromáticos. La elección dependerá tanto del plato que queramos preparar como del resultado que busquemos.
Curris negros, amarillos y rojos
Entre las variedades descubrimos el curri negro de Sri Lanka, con un sabor intenso y una importante presencia de especias. También hablamos del curri amarillo, probablemente uno de los más reconocibles y habituales en nuestra cocina.
Los curris rojos tampoco tienen por qué ser siempre picantes. Durante el reportaje mostramos una variedad mucho más dulce, elaborada con pequeños trozos de mango. Un buen ejemplo de la enorme diversidad que existe dentro del mundo del curri.
Una combinación de muchas especias
Pimienta, cilantro o clavo son solo algunas de las especias que pueden formar parte de estas mezclas. Su composición cambia de un curri a otro y, con ella, también lo hacen su sabor, aroma e intensidad.
¿Qué propiedades tiene el curri?
Hablar de las propiedades del curri de forma general no es sencillo. Al tratarse de mezclas diferentes, sus características dependen de las especias que contiene cada variedad. Precisamente ahí reside una de sus grandes riquezas: podemos encontrar un curri diferente para cada receta y para prácticamente todos los gustos.
En definitiva, la visita nos ayuda a desmontar una idea muy extendida: el curri no tiene por qué picar. Detrás de este nombre encontramos todo un universo de especias, aromas y sabores con el que podemos dar un toque diferente a nuestros platos.