Soja Texturizada Fina
7,50€ / kg
La soja texturizada fina se obtiene a partir de la proteína de soja tras un proceso de transformación conocido como extrusión. En este procedimiento se extrae previamente el aceite de la semilla de soja y se obtiene una harina rica en proteínas que se mezcla con agua hasta formar una masa. Esta masa se somete a altas presiones y temperaturas, pasando por pequeños orificios que le dan su característica forma granulada o en pequeños copos, mientras se modifica la estructura de sus proteínas y se esteriliza el producto.
3,25€ / 0,5 kilos
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Descripción
La soja texturizada fina se obtiene a partir de la proteína de soja tras un proceso de transformación conocido como extrusión. En este procedimiento se extrae previamente el aceite de la semilla de soja y se obtiene una harina rica en proteínas que se mezcla con agua hasta formar una masa. Esta masa se somete a altas presiones y temperaturas, pasando por pequeños orificios que le dan su característica forma granulada o en pequeños copos, mientras se modifica la estructura de sus proteínas y se esteriliza el producto.
El resultado es un ingrediente ligero y muy versátil que, al hidratarse, adquiere una textura similar a la carne picada. Por ello es muy utilizado en recetas como salsas boloñesas, rellenos, hamburguesas vegetales, albóndigas o guisos, siendo un alimento habitual en dietas vegetarianas y veganas por su gran capacidad para absorber sabores y su alto contenido en proteínas.
- Valor energético: 364 kcal
- Grasas: 4 g
- Hidratos de carbono: 30 g
- Fibra alimentaria: 4 g
- Proteínas: 50 g
- Sal: 0,04 g
