Alubia Caparrón Redonda

Descripción

La alubia Caparrón tiene el grano de color morado predominante sobre blanco, que se comparten mitad y mitad. La alubia Caparrón Redonda también es llamada alubia perrito, caparrón riojano, alubia del obispo y a veces es denominado Faba Mandilín por el dibujo morado que lleva y que parece un mandil.

Es una de las alubias menos conocidas, pero muy apreciadas por los que han disfrutado de su sabor muy diferente a las demás alubias. Su consumo es generalmente local, siendo protagonista de un plato típico en Burgos y La Rioja que se denomina “Olla podrida”. Es famoso el caparrón de Belorado, el caparrón de La Rioja, los caparrones de León y el caparrón de Vega de Tirón.

• Valor energético: 304.6 kcal/1279 kj
• Proteínas: 21.4 g
• Grasas: 1.5 gr
• Hidratos de carbono: 54.8 gr
• Fibra alimentaria: 21.3 gr
• Cdr (cantidad diaria recomendada): 37.1%