Descubrimos el mundo de la pimienta con Rocío Santana
Negra, blanca, verde, rosa… Aunque la utilizamos prácticamente a diario, detrás de la pimienta existe mucha más variedad de la que imaginamos. Junto a Rocío Santana, del programa #MejoraTuVida, recorremos en Abacería Molucas algunas de sus variedades para conocer sus diferencias, sus características y descubrir por qué no todo lo que llamamos pimienta es realmente pimienta.
Una especia con mucha historia
La pimienta ha sido un producto muy apreciado desde hace siglos. Su uso en Europa se remonta a la Antigüedad y ya estaba presente en la gastronomía durante la época del Imperio romano. Con el paso del tiempo se ha convertido en un condimento imprescindible para aportar aroma, intensidad y un característico toque picante a todo tipo de platos.
Negra, verde o blanca
No todas las pimientas ofrecen el mismo resultado. Dependiendo de la maduración del fruto y del tratamiento que recibe, podemos encontrar perfiles muy diferentes.
La pimienta verde se caracteriza por su frescura y un sabor menos intenso. La pimienta negra ofrece un aroma más profundo y un carácter más marcado, mientras que la pimienta blanca presenta sus propias particularidades tanto en sabor como en aroma.
No todo lo que llamamos pimienta lo es
Durante la visita también descubrimos una curiosidad: existen condimentos que conocemos popularmente como pimientas, pero que botánicamente no pertenecen a la misma familia.
Es el caso de variedades como la pimienta de Sichuan, la pimienta de Jamaica o la pimienta rosa de Brasil. Aunque no sean verdaderas pimientas, son especias muy interesantes para aportar nuevos aromas, sabores y matices a nuestros platos.
Un mundo de aromas y sabores
Cada variedad tiene una personalidad diferente. Algunas destacan por su intensidad y picante, mientras que otras sorprenden por sus notas frescas y aromáticas. Conocer estas diferencias nos permite elegir la más adecuada dependiendo de la receta que queramos preparar.
En definitiva, la visita de Rocío Santana a Abacería Molucas nos permite descubrir que detrás de un producto tan cotidiano como la pimienta existe todo un mundo de variedades, procedencias, aromas y sabores por explorar.