Gluten de Trigo ECO

El gluten de trigo ecológico es la proteína natural del trigo, que representa aproximadamente el 80 % de sus proteínas, formada principalmente por gliadina y glutenina. Se obtiene a partir de la harina de trigo mediante la eliminación del almidón, dando lugar a un ingrediente que aporta elasticidad, estructura y esponjosidad a masas y productos horneados. Procedente de cultivo ecológico, es un producto sin aditivos, ideal para enriquecer harinas y mejorar la calidad del pan.

Muy utilizado en panadería y en la cocina vegetariana, es la base para la elaboración de seitán, un alimento con alto contenido en proteínas vegetales. Su versatilidad permite preparar panes más jugosos y consistentes, así como sustitutos de la carne como hamburguesas o albóndigas vegetales, logrando masas con una textura firme y elástica.

• Energía: 405 Kcal
• Grasas: 6,5 gr (de las cuales saturadas: <1,3 gr)
• Hidratos de carbono: 7,8 gr (de los cuales azúcares: <1,2 gr)
• Fibra: 0,9 gr
• Proteínas: 80 gr
• Sal: 0,04 gr