Harina Trigo Integral ECO

Descripción

La utilización de procesos naturales en la molienda, hace que las harinas adquieran unas características organolépticas que las hacen únicas y especialmente ideales para los procesos de panificación artesanal; éstas características son igualmente notables en nuestras masas madres.

Un método tradicional que permite obtener harinas más ricas en elementos nutricionales debido a la conservación de todas las partes del grano del cereal, el germen y el 100% del salvado.

Para su proceso recomendamos hacer una auto-lisis (reposar la harina con el agua). Debido a la distinta granulometría de este tipo de molienda con la autolisis podemos conseguir una mejor hidratación del gluten.

Panes integrales con más sabor y muy buena conservación gracias al contenido en materias grasas de su germen y la totalidad de la fibra.

• Extracción 100%
• W 200-220
• P/L 0.5-0.6
• Gluten min 30%