Harina Trigo Integral ECO

Descripción

La harina de trigo integral ecológica, obtenida mediante molienda tradicional a piedra del grano completo (salvado y germen), con una extracción cercana al 100%. Rica en fibra (hasta 3 veces más que la refinada), vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales, presenta un índice glucémico menor y unas propiedades nutricionales superiores, ideales para una alimentación saludable. El proceso natural de molienda potencia sus características organolépticas, aportando un sabor y aroma únicos, perfectos para la panificación artesanal y masas madre.

Ideal para elaborar panes integrales con sabor intenso, de miga más densa y excelente conservación, gracias a la presencia del germen y la fibra. Requiere una mayor hidratación y amasado, por lo que se recomienda realizar autólisis para mejorar el desarrollo del gluten y la textura final. Puede utilizarse sola o combinada con harina blanca para lograr un equilibrio perfecto entre sabor, volumen y esponjosidad.

• Valor energético: 332 kcal
• Grasas: 1,95 g (de las cuales saturadas: 0,43 g)
• Hidratos de carbono: 74,48 g (de los cuales azúcares: 1,02 g)
• Fibra: 13,1 g
• Proteínas: 10 g
• Sal: 0,03 g