Hablamos del café con Rocío Santana
La visita de Rocío Santana, del programa #MejoraTuVida, nos acerca al fascinante mundo del café, una bebida que forma parte de nuestro día a día pero de la que, sorprendentemente, conocemos muy poco. En ciudades como Madrid, el consumo es constante desde primera hora de la mañana, aunque rara vez nos detenemos a pensar en su origen o en cómo llega hasta nuestra taza.
¿De dónde viene el café?
El café nace del cafeto, una planta originaria de Etiopía que produce unas pequeñas “cerezas” rojas. Dentro de cada una encontramos el grano de café, que tras diferentes procesos se convierte en la bebida que conocemos. Existen dos grandes variedades: arábica, más suave y aromática, y robusta, con mayor intensidad y más cafeína.
Procesos que marcan la diferencia
No todos los cafés saben igual, y gran parte de la diferencia está en su elaboración. Durante la visita se explican métodos como el lavado, el proceso honey (que aporta matices frutales) o el trillado húmedo, típico de zonas con mucha humedad como Sumatra. Cada uno influye directamente en el sabor, el aroma y la textura final del café.
El café en España
En nuestro país es muy común el consumo de café torrefacto o mezclas, donde el grano se tuesta con azúcar. Sin embargo, los expertos recomiendan apostar por el café natural, ya que conserva mejor sus propiedades y ofrece una calidad superior. También se destaca la importancia de comprar el café en grano y molerlo justo antes de prepararlo para mantener todo su aroma.
¿Y el descafeinado?
No todos los descafeinados son iguales. Muchos se procesan con solventes químicos, pero existe una alternativa más natural: el descafeinado por agua, que permite eliminar la cafeína respetando mejor el sabor original.
Un producto afectado por el clima
El reportaje también pone sobre la mesa la situación actual del café, cuyo precio ha subido debido a los cambios climáticos. Países como Brasil o Colombia, grandes productores, han sufrido condiciones extremas que afectan directamente a la calidad y cantidad de la cosecha.
En definitiva, una charla que nos invita a mirar el café con otros ojos y a entender todo lo que hay detrás de cada taza que disfrutamos a diario.