Hablamos del café con Rocío Santana
La visita de Rocío Santana, del programa #MejoraTuVida, nos acerca al fascinante mundo del café. Es una bebida presente en nuestro día a día, pero de la que todavía desconocemos muchos aspectos. En ciudades como Madrid se consume desde primera hora de la mañana, aunque pocas veces pensamos en su origen o en el proceso que sigue hasta llegar a nuestra taza.
¿De dónde viene el café?
El café procede del cafeto, una planta originaria de Etiopía que produce unas pequeñas cerezas rojas. En su interior se encuentran los granos de café. Tras diferentes procesos de elaboración, esos granos se transforman en la bebida que conocemos. Las dos variedades más populares son la arábica, de sabor suave y aromático, y la robusta, con un sabor más intenso y mayor contenido de cafeína.
Los procesos de elaboración
Cada café tiene unas características diferentes. Buena parte de ellas dependen del método de procesamiento utilizado. Durante la visita se explican técnicas como el lavado, el proceso honey, que aporta notas afrutadas, o el trillado húmedo, habitual en zonas de gran humedad como Sumatra. Cada proceso influye en el aroma, el sabor y la textura del café.
El consumo de café en España
En España es habitual consumir café torrefacto o mezclas, donde el grano se tuesta junto con azúcar. Sin embargo, los expertos recomiendan elegir café natural, ya que conserva mejor sus propiedades y ofrece una mayor calidad. También aconsejan comprar el café en grano y molerlo justo antes de prepararlo para disfrutar de todo su aroma.
El café descafeinado
No todos los cafés descafeinados se elaboran de la misma forma. Algunos utilizan solventes químicos, mientras que otros emplean un proceso natural mediante agua. Este último permite eliminar la cafeína respetando mejor el sabor original del café.
Un cultivo afectado por el clima
El reportaje también analiza la situación actual del café. El aumento de los precios está relacionado con los cambios climáticos que afectan a grandes países productores como Brasil o Colombia. Las condiciones meteorológicas extremas reducen la producción y repercuten en la calidad del grano.
En definitiva, esta visita nos ayuda a conocer mejor el café y a comprender todo el trabajo que hay detrás de cada taza que disfrutamos cada día.