Descripción
El trigo sarraceno (fagopyrum esculentum) es un pseudocereal originario de Asia Central, también llamado alforfón. Es muy preciado por los celíacos, ya que no contiene gluten, y como la quinoa o el amaranto, el trigo sarraceno posee proteínas de alta calidad, aminoácidos esenciales y un bajo índice glucémico. Por todo ello, es un auténtico tesoro nutricional.
- Valor energético: 330 Kcal/1382 KJ
- Proteínas: 19.4 gr
- Grasas: 5 gr
- Hidratos de carbono: 55 gr
- Fibra alimentaria: 15 gr
- Vitamina E: 0.004 gr
- Sodio: 0.3 gr
- Magnesio: 0.16 gr
- Fósforo: 0.375 gr
- Potasio: 0.8 gr