Arroz Sushi

Descripción

El arroz especial para Sushi es un arroz de grano redondo, de variedad japónica, con grano cristalino y color blanco uniforme. Se trata de un grano glutinoso, dulce, cremoso y seco una vez cocinado.

Se caracteriza por tener gran presencia de almidón, en concreto el amilopectina. Esto hace que el arroz sea pegajoso y permite que se utilice para mantener la forma unida. Y debido a esto es ideal para la elaboración de sushi.

Para elaborar el sushi es conveniente aclarar el arroz especial para sushi en agua fría, con el fin de eliminar el exceso de almidón. Hay que repetir el aclarado cuantas veces sea necesario hasta que el agua salga cristalina. Tras el aclarado es conveniente dejar reposar el arroz especial para sushi al menos una hora antes de ser hervido.

• Valor energético: 130 kcal
• Proteínas: 2.4 gr
• Grasas: 0.2 gr
• Hidratos de carbono: 28.7 gr
• Fibra alimentaria: 1.8 gr