Arroz Sushi

Descripción

El arroz especial para sushi es un arroz de grano redondo de variedad japónica, con un aspecto cristalino y blanco uniforme. Se caracteriza por ser un arroz glutinoso, de sabor ligeramente dulce y textura cremosa, que una vez cocido queda compacto y seco al tacto. Su alto contenido en almidón (amilopectina) es lo que le aporta esa cualidad pegajosa tan necesaria para mantener la forma en elaboraciones como el sushi.

Para su correcta preparación, es fundamental lavarlo en agua fría varias veces hasta que el agua salga clara, eliminando el exceso de almidón. Después, se recomienda dejarlo reposar al menos una hora antes de su cocción para obtener una textura perfecta.

• Valor energético: 130 kcal
• Proteínas: 2.4 gr
• Grasas: 0.2 gr
• Hidratos de carbono: 28.7 gr
• Fibra alimentaria: 1.8 gr