Arroz Carnaroli

El arroz Carnaroli es una variedad japónica de grano medio-alargado, considerado uno de los mejores arroces para cocina italiana. Destaca por su alto contenido en amilosa, lo que le permite absorber líquidos sin perder su estructura, ofreciendo un equilibrio perfecto entre cremosidad y firmeza. Durante la cocción, libera almidón de forma progresiva, logrando una textura envolvente sin que el grano se empaste, lo que lo diferencia de otras variedades como el arborio.

De sabor delicado y elegante, el arroz Carnaroli es ideal para la elaboración de risottos, así como para arroces caldosos, timbales y guarniciones. Su resistencia a la sobrecocción lo convierte en una opción muy valorada en cocina profesional, garantizando siempre un resultado óptimo.