Arroz Albufera

El arroz Albufera es un arroz de la familia japónica, de grano redondo, perlado y cristalino, cultivado en el Parque Natural de la Albufera (Valencia). Procede del cruce entre Senia y Bomba, logrando un equilibrio entre absorción y resistencia a la cocción, con un grano suelto que no se empasta fácilmente.

Es ideal para paellas, arroces secos y melosos, ya que durante la cocción desarrolla el característico efecto acordeón, absorbiendo muy bien los sabores del caldo sin perder su textura. Funciona especialmente bien en recetas tradicionales mediterráneas como arroz a banda, arroz al horno o arroces de campo. Para arroces secos, se recomienda utilizar aproximadamente 3,5 partes de caldo por una de arroz, obteniendo siempre un resultado sabroso y equilibrado.