Chile Guajillo

Su piel es suave y brillante, con un color rojo intenso. Se combina muy bien con otros chiles como el Chile Ancho, el Mulato y Chipotle. El Chile Guajillo (así como el Chile Ancho) le da un hermoso color rojo a muchos caldos o sopas (guisos). Cuando está fresco, tiene un color verde que cambia a un rojo intenso cuando madura.
El chile mirasol, del cual los guajillos son el producto seco es de forma triangular alargada, de superficie satinada y color rojo intenso. Caracterizado por un sabor más intenso y menos picante. Sirven para elaborar moles, salsas y guisos.

CALIFICACIÓN DE SCOVILLE: 2,000 – 5,000