Fin de Comida Abacería Molucas
Bizcocho de Té Matcha
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 180ºC
- Separamos las claras y las yemas, dividimos el azúcar entre ambas y montamos para obtener un bizcocho esponjoso.
- Mezclamos en un recipiente la harina, la levadura, el té Matcha, el bicarbonato y la sal.
- En otro recipiente, batimos los huevos con el aceite de coco y la leche.
- Incorporamos poco a poco esta última mezcla a la de la harina y removemos.
- Cuando ya esté bien mezclado, le terminamos de añadir los huevos sin que se nos baje mucho la mezcla.
- Rellenamos el molde de bizcocho previamente engrasado para que no se pegue.
- Y horneamos a 180ºC durante 30-35 min, Hasta que pinchemos el bizcocho y el cuchillo salga limpio (procúratenos no abrir el horno en los primeros 25 minutos para que no se hunda el bizcocho).
Bizcocho de Trigo Sarraceno
Ingredientes:
- 300gr de harina integral de trigo sarraceno.
- 2 manzanas grandes o 3 medianas
- 2 cucharadas de sirope de agave (si lo queréis bastante dulce poned 4) o azúcar de coco.
- 1 C/C de canela molida vaso de agua.
- 1 C/C de levadura fresca o seca (no química) o 2 C/S de Lino dorado molido hidratado en 6 C/S de agua.
- Agregar 4 higos secos re hidratados 10 minutos es agua tibia.
Puedes agregar nueces en trocitos a la preparación
Elaboración:
1. Enciende el horno a 170 grados.
2. Prepara un molde aceitando y enharinándolo.
3. Batir las manzanas y los higos, la canela, él endulzante y el agua y luego viértela en un bol.
4. Agregar harina de sarraceno con la levadura poco a poco, dejar reposar unos minutos que suelte el mucílago y cambie la textura, bate con energía.
5. Coloca la preparación en el molde y hornea por 1 hora u hora y media dependiendo del horno
6. Al introducir un cuchillo debe salir limpio.
Crema de Avellanas y Caco
Elaboración:
- Tostamos las avellanas en el horno durante 10 min a 180º y dejamos que se enfrien.
- Removemos las avellanas y volvemos a meter 10 min para que se tuesten homogéneamente.
- Trituramos las avellanas junto con las ciruelas.
- Incorporamos el resto de ingredientes a la mezcla menos la leche y trituramos hasta conseguir un puré.
- Vamos añadiendo la leche poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
Brownie de Lavanda
Elaboración:
- Separamos las claras y las yemas y montamos por separado.
- Trituramos el plátano, los dátiles y la lavanda hasta que se haga una masa uniforme.
- Mezclamos el resto de ingredientes con la masa y le añadimos las yemas.
- Le añadimos las claras previamente montadas con movimientos envolventes.
- Disponemos la mezcla en una bandeja de horno previamente engrasada.
- Horneamos a 180º en horno previamente precalentado durante 20 min
Frosting de Anacardos
Elaboración:
- Trituramos los anacardos hasta hacer una harina.
- Le añadimos la vainilla y los dátiles y seguimos triturando.
- Le incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos hasta mantener una masa homogénea.
- Dejamos reposar 30 min en la nevera.
- Servimos.
Granola Casera
Ingredientes (2pax):
- 400 gr copos de avena
- 50 gr almendra
- 50 gr de avellana
- 50 gr de cacahuete
- 60 g de semillas (pipas girasol, calabaza, sésamo blanco y negro)
- 1 c/c de Canela Molida
- ½ c/c Sal
- 1 c/s de aceite girasol
- 50 ml de Miel
- 50 gr Azúcar de Coco
- 10 gr de Dátiles
- 10 gr Arándano
- 10 gr de Jengibre deshidratado
- 30 g Coco Deshidratado
Elaboración:
- Cogemos los frutos secos y los trituramos o picamos según nos gusten trozos más o menos grandes para nuestra Granola e incorporamos en una fuente con la avena.
- Repetimos la misma operación con las frutas deshidratadas y reservamos aparte.
- Precalentamos el horno a 140º, si es con ventilador, mejor.
- En un bol mezclamos el aceite de girasol, con la miel, la sal, la canela y el azúcar.
- Se lo incorporamos a la mezcla de la avena y removemos hasta que se quede homogéneo.
- Ponemos un papel de horno sobre la bandeja de este, y vertemos la mezcla, extendiéndola por toda la superficie.
- Metemos al horno durante 15-18 minutos.
- Sacamos, removemos y volvemos a meter al horno otros 5-6 minutos para que se dore por igual.
- Dejamos enfriar.
- Desgranamos con las manos y mezclamos con las frutas deshidratadas.
- Guardamos en tarros de cristal, para que nos dure 2-3 semanas.
- Disfrutamos para desayunos con leche fría o acompañando a los yogures.
Magdalenas de Trigo Khorasan y zanahoria
Elaboración:
- Ponemos en un cazo los dátiles troceados con el agua y calentamos 15 min.
- Separamos las claras de los huevos y las montamos a punto de nieve.
- Trituramos en un vaso mezclador las zanahoria.
- Le añadimos los dátiles y seguimos triturando.
- Pasamos a un bol y mezclamos todos los ingredientes menos las claras.
- Mezclamos con las claras suavemente para que no se bajen y disponemos en los moldes.
- Horneamos a 180º en horno previamente precalentado durante 20 min.
Panna Cotta de rebozuelos
Elaboración:
- Hidratar las setas cubiertas con 2 dedos de agua por encima durante 40 minutos, cambiar el agua 1 vez a los 20 minutos.
- Calentamos la leche de coco con el agar agar hasta que se disuelva.
- Partimos los orejones en cuadrados
- Colamos para evitar grumos.
- Añadimos la chantarela (bien escurrida), los orejones, el azúcar y la canela e infusionamos 3 min más a fuego medio.
- Pasar la batidora hasta homogeneizar.
- Servir en pequeños cuencos y dejar reposar en la nevera al menos una hora.
- Decorar con fruta seca (pomelo, coco, naranja, frutos rojos… avellanas tostadas).
Gelatina de hibisco
Elaboración:
- Ponemos a infusionar el hibisco con la mitad del agua
- Añadimos el resto del agua y el agar agar
- Calentamos lentamente sin que llegue a hervir
- Removemos hasta que las hebras de agar agar desaparezcan.
- Cortamos la fruta en trozos más pequeños al gusto
- En los moldes de la gelatina, empezamos a rellenarlos con la fruta, reservando parte para el final.
- Vertemos el liquido en los moldes y dejamos reposar 30-35 min
- Añadimos el resto de la fruta para que se reparta mejor y no se quede solo en el fondo
- Dejamos reposar 2h en la nevera.
Flan vegano
Elaboración:
- Ponemos a calentar a fuego medio una cazuela con la leche de soja. le echamos 2 cucharadas de azúcar, la pizca de cúrcuma y la vainilla. revolvemos a conciencia con la ayuda de una varilla.
- Mientras se va calentado la leche vamos a: hacer el caramelo. ponemos a calentar un cazo. mientras se calienta engrasamos el molde donde queramos poner los flanes.
- Cuando comience a calentarse echamos las 6 cucharadas de azúcar y nada más se empiece a derretir empezamos a remover el azúcar sin parar. es muy importante que no se nos queme. llenamos la base de las flaneras con una capa de caramelo.
- Mientras se enfría el caramelo subimos un poco el fuego a la cazuela con la leche y le agregamos el agar agar. una vez que rompa a hervir revolvemos con las varillas hasta que el agar agar se haya disuelto bien (depende del tamaño de los copos) y nos aseguramos se haya disuelto todo. vertemos el contenido en las flaneras y lo dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera hasta que se haya solidificado del todo.
