Telemadrid visita Abacería Molucas
En Abacería Molucas recibimos la visita de Rocío Santana, del programa de Telemadrid #MejoraTuVidaTM, en una charla muy especial con motivo del Día Mundial de la Harina (20 de marzo). Desde nuestra experiencia y pasión por el producto, aprovechamos este encuentro para enseñar y acercar el mundo de las harinas a todos, explicando su origen, sus variedades y las propiedades que las convierten en un ingrediente esencial en nuestra alimentación.
Durante la conversación, fuimos desgranando todo lo que hay detrás de las harinas, comenzando por el cereal más utilizado: el trigo. También hablamos de otras opciones como la espelta o el centeno, muy presentes en los panes más oscuros o “panes negros”, cada vez más valorados por su sabor y sus cualidades nutricionales. Explicamos cómo todo parte del grano, esa semilla compuesta por tres partes fundamentales: el salvado, el endospermo y el germen, y cómo la presencia o ausencia de cada una de ellas influye directamente en el tipo de harina que obtenemos.
Desde Abacería Molucas quisimos aclarar conceptos importantes, como la diferencia entre harinas blancas y harinas refinadas. Una harina blanca es aquella que presenta un color claro, normalmente porque contiene principalmente el endospermo, pero no siempre implica el mismo grado de procesamiento. En cambio, una harina refinada sí ha pasado por un proceso en el que se eliminan el salvado y el germen, quedando una harina más fina y estable, pero con menor contenido en fibra y micronutrientes.
Además, mostramos la gran variedad de harinas que existen más allá del trigo. Hablamos del trigo sarraceno, que a pesar de su nombre no contiene gluten, así como de harinas de maíz, avena o garbanzo, cada una con propiedades y aplicaciones diferentes en la cocina. También mencionamos opciones más innovadoras como la harina de pistacho, que aporta un toque distinto tanto en sabor como en valor nutricional.
En definitiva, desde Abacería Molucas disfrutamos compartiendo nuestro conocimiento y ayudando a entender mejor el origen y las características de las harinas, para que cada persona pueda elegir con criterio y sacar el máximo partido a este ingrediente tan cotidiano como fascinante.