Mezcla de especias, el denominado curry del norte de áfrica, ideal para condimentar platos equilibrados aportando un sabor característico a la vez que familiar. Literalmente significa “la cabeza de la tienda”, siendo una mezcla apta para carnes, pescados, arroces y siempre presente en los tajines del norte de áfrica. No hay una receta única y puede constar de miles de variantes, pero la nuestra está compuesta por pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre.