Pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. La quínoa blanca ecológica es una semilla de color blanco perlado y con un tamaño pequeño. Con gran contenido en proteínas y grasas insaturadas con altos contenidos de omegas 3 y 6, con los 8 aminoácidos imprescindibles para el ser humano presentes.

La Quínoa, a su vez, es rica en fibra, potasio, magnesio, calcio, hierro y zinc, así como nos ofrece el aporte de vitaminas del grupo B y E.

Se puede consumir como guarnición en diferentes platos, siguiendo el mismo proceso de cocción que el arroz, así como tostada y triturada.