Chile Pasilla

El chile pasilla se llama «pasilla» porque su piel oscura y arrugada se parece a la de las ciruelas pasas o pasas, que en México se llaman «ciruelas pasas» y «pasitas», respectivamente. Es suave en cuanto a su picor pero tiene mucho sabor, casi afrutado y ahumado al mismo tiempo. El chile pasilla también se usa para hacer mole poblano. En México es muy popular como ingrediente de muchas salsas como la salsa borracha, en diferentes tipos de moles y adobo y platos tan conocidos como el chile poblano.
CALIFICACIÓN DE SCOVILLE: 1,000 – 2,500