Alga de gran tamaño con gran contenido en Yodo, de color oscuro, rica en ácidos (glútamico y algímico) , la convierte en un aliado especial para ayudar a la digestión de las fibras insolubles como las de las legumbres. A demás de realzar los sabores gracias a ser uno de los alimentos mas ricos en umami  siendo uno de los cinco sabores básicos.

Se puede consumir salteado a fuego fuerte, u horneado , aunque en la mayoría de las elaboraciones suelen ser como base de cocciones largas para sopas o en cocciones junto a legumbres