Arroces Abacería Molucas
Arroz Basmati Pulao Con Verduras
Ingredientes (2 pax):
– 2 tazas Arroz Basmati
– 2,5 tazas de Agua
– 5 gr Jengibre
– 50 gr de verduras deshidratadas
– 20 gr de Anacardos
– 20 gr de Pasas
– 1 C/c Anís estrellado
– 1 C/c Curcuma
– 1 C/c Clavo de Olor
– 1 C/c Cardamomo verde
– 1 C/c Semillas de cilantro
– ½ Canela en Rama
– Ajo granulado
– Laurel
– Sal Azul Persa
– Aceite de Oliva
Elaboración:
1. Ponemos en remojo con abundante agua el arroz 30 minutos.
2. En una olla con tapa, ponemos el aceite a calentar.
3. Rehogamos todas las especias excepto el laurel durante 4 min (cantidades al gusto, dependiendo de los gustos) .
4. Ponemos a calentar el agua antes indicado.
5. Escurrimos el Arroz en remojo.
6. Añadimos a la olla el Arroz Basmati, la Verdura, los Anacardos, las Pasas y el Laurel.
7. Rehogamos 3 minutos más para que el arroz absorba bien los aromas de las especias.
8. Incorporamos el agua caliente y tapamos.
9. Dejamos el fuego al mínimo y dejamos cocer tapado durante 12 minutos sin destapar ni remover.
10. Tras los 12 minutos apartamos del fuego y dejamos reposar tapado durante 5 minutos más.
11. Disfrutamos de este tradicional Plato.
Risotto de Algas
Elaboración:
1. Primero nos ponemos una copa de vino tinto.
2. Picar una cebolla y poner a rehogar
3. Poner el caldo a calentar
4. Le incorporamos a el arroz con un toque de ajo y algas que contiene el pack rehogamos 3 minutos más.
5. Añadimos un chorro de vino del que nos estamos bebiendo
6. Vertemos dos cazos del caldo y removemos lentamente.
7. Remover el arroz e ir añadiendo liquido según nos vaya pidiendo.
8. Cuando lleve 15 minutos hirviendo añadimos la mantequilla y el parmesano.
9. Removemos otro par de minutos y le añadimos más caldo si lo necesita.
10. Dejamos reposar 5 minutos
11. Decoramos con unas lascas de parmesano, copos de alga Nori y un poco de Orégano
12. A disfrutarlo
Risotto de Setas Deshidratadas
Elaboración:
- Primero nos ponemos una copa de vino blanco.
- Sacar las setas del bote e hidratar en agua tibia, que las cubran 2 dedos de agua (no pasa nada si se nos queda un poco en el tarro).
- Picar una cebolla y poner a rehogar
- Poner el caldo a calentar
- Le incorporamos a la cebolla el arroz con un toque de ajo y rehogamos 3 minutos más.
- Añadimos un chorro de vino del que nos estamos bebiendo
- Añadimos el agua de las setas al caldo
- Vertemos dos cazos del caldo y removemos lentamente.
- Remover el arroz e ir añadiendo liquido según nos vaya pidiendo.
- Cuando lleve 15 minutos hirviendo añadimos la mantequilla, las setas y el parmesano.
- Removemos otro par de minutos y le añadimos más caldo si lo necesita.
- Dejamos reposar 5 minutos
- A disfrutarlo
